Preparación:
En un bol colocar todos los ingredientes, excepto el agua que se va echando de a poquito hasta que la masa esté formada (se puede hacer en procesadora). Tratar de no exceder en agua para que no salgan tan húmedos. Una vez que la masa está lista se pueden usar para cualquier tipo de pasta. Los huevos se pueden obviar y sólo usar agua y harina. (estilo pasta asiática)
Para hacer pasta de huevo, se pone 1 huevo batido por cada 100 g de harina y luego se adecúa la cantidad de agua al líquido que aportan los huevos.
Para hacer lasagna se estira la masa con un palote hasta que quede bien fina. Se recortan cuadrados y se cocinan en agua hirviendo por unos minutos. Cuando están listos se ponen sobre un paño seco o directamente en un molde previamente aceitado para la base.
Para hacer ravioles, se estira la masa como para la lasagna, se colocan montoncitos de relleno dejando espacio entre si hasta cubrir toda la masa. Se pintan con huevo o agua a lo largo y ancho, se coloca otra masa encima y con la mano se presiona alrededor del relleno de cada raviol para que no se abran cuando se cocinan. Luego se cortan cuadrados y se marcan con un tenedor todo alrededor. Se cocinan en agua hirviendo y cuando suben a la superficie ya están listos. Se puede usar un cortapastas de ravioles.
Si tienen el molde, se pueden hacer sorrentinos (los que están en la foto) colocando la masa fina sobre el molde, el relleno en cada agujero, una masa encima para cubrir y se pasa un palo bien fuerte por encima que los marca y a veces los corta, sino los cortan con un cuchillo.
Si no se tiene molde para sorrentinos se pueden hacer sin nada.
Se cortan circulos con algun vasito o copa del tamaño deseado, se toma uno de los circulos, se pone el relleno encima, se cubre con otro circulo y se aprietan bien con la mano a todo alrededor y luego con un tenedor. Se puede poner agua o huevo entre masa y masa para que no se abran, pero normalmente se pegan solos.
Para relleno de ravioles, sorrentinos, cappelletti's, etc, se puede usar cualquier cosa que se desee. Pueden ser de carne, de jamón y queso, de verduras o de pollo. Todo depende del gusto del consumidor.
En un bol colocar todos los ingredientes, excepto el agua que se va echando de a poquito hasta que la masa esté formada (se puede hacer en procesadora). Tratar de no exceder en agua para que no salgan tan húmedos. Una vez que la masa está lista se pueden usar para cualquier tipo de pasta. Los huevos se pueden obviar y sólo usar agua y harina. (estilo pasta asiática)
Para hacer pasta de huevo, se pone 1 huevo batido por cada 100 g de harina y luego se adecúa la cantidad de agua al líquido que aportan los huevos.
Para hacer lasagna se estira la masa con un palote hasta que quede bien fina. Se recortan cuadrados y se cocinan en agua hirviendo por unos minutos. Cuando están listos se ponen sobre un paño seco o directamente en un molde previamente aceitado para la base.
Para hacer ravioles, se estira la masa como para la lasagna, se colocan montoncitos de relleno dejando espacio entre si hasta cubrir toda la masa. Se pintan con huevo o agua a lo largo y ancho, se coloca otra masa encima y con la mano se presiona alrededor del relleno de cada raviol para que no se abran cuando se cocinan. Luego se cortan cuadrados y se marcan con un tenedor todo alrededor. Se cocinan en agua hirviendo y cuando suben a la superficie ya están listos. Se puede usar un cortapastas de ravioles.
Si tienen el molde, se pueden hacer sorrentinos (los que están en la foto) colocando la masa fina sobre el molde, el relleno en cada agujero, una masa encima para cubrir y se pasa un palo bien fuerte por encima que los marca y a veces los corta, sino los cortan con un cuchillo.
Si no se tiene molde para sorrentinos se pueden hacer sin nada.
Se cortan circulos con algun vasito o copa del tamaño deseado, se toma uno de los circulos, se pone el relleno encima, se cubre con otro circulo y se aprietan bien con la mano a todo alrededor y luego con un tenedor. Se puede poner agua o huevo entre masa y masa para que no se abran, pero normalmente se pegan solos.
Para relleno de ravioles, sorrentinos, cappelletti's, etc, se puede usar cualquier cosa que se desee. Pueden ser de carne, de jamón y queso, de verduras o de pollo. Todo depende del gusto del consumidor.