Preparación:
1.- Se pone a cocer la carne, sea pollo o trocitos de puerco. con los ingredientes que se acostumbra a cocer el pollo o la carne, ya sea cebolla, ajo, sal y hierba buena. Ya cocida se reserva junto con el caldo.
2.- Picar la lechuga (no muy chicos los pedazos),
3.- Desvenar y pìcar en rajas todos los chiles y quitarle las semillas.
4.- Cortar la cebolla en rebanadas.
5.- Limpiar el tomatillo, lavarlo y cortar en 4 partes.
6.- Picar el ajo.
7.- Cortar la raíz del cilantro y agregar a las demás verduras.
a) Poner todo esto dentro de un sartén grande donde quepa toda la verdura y se pone a cocer a fuego lento sin nada de agua, ya que las verduras soltaràn su propio jugo y con eso se cocen a vapor. Ya cocidas se muelen en la licuadora con un poco del caldo de la carne.
b) Las rebanadas de bolillo se doran en aceite sin quemarlos. Donde doraron el bolillo despues de sacarlo, dorar las pepitas y el ajonjolì en muy poco aceite y escurrir, Moler todo junto en la licuadora.
c) La verduras al igual que el bolillo, pepitas y ajonjolí ya molidos, se juntan en un solo recipiente y se mezclan. Se ponen al fuego lento de nuevo, en otra cacerola. y dejarla hervir unos 20 veinte minutos (si ven que se está espesando pueden agregarle poco más caldo de la carne).
Nota: la carne de pollo pueden ponerla en el plato al servir, ya sea en piezas o desmenuzada, igual si van a usar en vez de pollo, trocitos de pierna de puerco.
d) Ponerle sal al gusto
Gaby Guerrero
1.- Se pone a cocer la carne, sea pollo o trocitos de puerco. con los ingredientes que se acostumbra a cocer el pollo o la carne, ya sea cebolla, ajo, sal y hierba buena. Ya cocida se reserva junto con el caldo.
2.- Picar la lechuga (no muy chicos los pedazos),
3.- Desvenar y pìcar en rajas todos los chiles y quitarle las semillas.
4.- Cortar la cebolla en rebanadas.
5.- Limpiar el tomatillo, lavarlo y cortar en 4 partes.
6.- Picar el ajo.
7.- Cortar la raíz del cilantro y agregar a las demás verduras.
a) Poner todo esto dentro de un sartén grande donde quepa toda la verdura y se pone a cocer a fuego lento sin nada de agua, ya que las verduras soltaràn su propio jugo y con eso se cocen a vapor. Ya cocidas se muelen en la licuadora con un poco del caldo de la carne.
b) Las rebanadas de bolillo se doran en aceite sin quemarlos. Donde doraron el bolillo despues de sacarlo, dorar las pepitas y el ajonjolì en muy poco aceite y escurrir, Moler todo junto en la licuadora.
c) La verduras al igual que el bolillo, pepitas y ajonjolí ya molidos, se juntan en un solo recipiente y se mezclan. Se ponen al fuego lento de nuevo, en otra cacerola. y dejarla hervir unos 20 veinte minutos (si ven que se está espesando pueden agregarle poco más caldo de la carne).
Nota: la carne de pollo pueden ponerla en el plato al servir, ya sea en piezas o desmenuzada, igual si van a usar en vez de pollo, trocitos de pierna de puerco.
d) Ponerle sal al gusto
Gaby Guerrero