Preparación:
Como primera medida se deben esterilizar los frascos. Yo los pongo en el lavaplatos aunque recien los haya comprado porque con la temperatura del lavaplatos se mata cualquier bacteria. Una vez que estan listos, poner boca abajo en un trapo bien limpio y seco hasta el momento de usar.
Si no tienen lavaplatos, los colocan en la olla grande que tienen para hervir, los cubren con agua fría, dejan hervir por 20 minutos y luego los sacan, los ponen sobre un trapo boca abajo a que se sequen solos. No los sequen a mano!
Yo más o menos sé cuando vienen los tomates para conserva en el año y dejo los frascos lavados el día anterior para tenerlos listos cuando tenga los tomates.
Hay muchas formas de preparar la salsa para envasar y yo utilizo las dos más fáciles para poder hacer en mucha cantidad y tener para todo el año.
Una forma es lavar bien los tomates y molerlos en una procesadora. Colocar en los frascos hasta que llegue al cuello del frasco (no llenar hasta el tope porque las tapas no pueden hacer el vacio y no serian aptos para guardar por el año). Una vez que el frasco esté completo, agregar una o dos hojas de las hierbas (opcional) cerrar bien con su tapa, cubrir alrededor con papel de diario o revistas (para que no se peguen entre si en la olla y no se rompan), poner en una olla alta con agua fría que cubra bien los frascos y se pone a hervir. Una vez que el agua hierve, se deja cocinar por veinte minutos y ya están. Luego se sacan de a uno con mucho cuidado y se ponen sobre un trapo para que no se rompa el frasco. Ahi se dejan enfriar y luego se pone en cajas o en lugar fresco. (despues de cocinar y cuando se van enfriando se va escuchando el ruido de las tapas cerrar y hacer vacio).
La otra forma de hacerlos es cortar el tomate por la mitad y presionar cada mitad con las manos dejando que el jugo caiga a un bol, hasta que se haya salido todo el jugo. Colocar los tomates sin jugo en el frasco hasta que llegue al cuello del frasco (no llenar del todo para que la tapa pueda hacer vacío). Colocar una o dos hojitas de las hierbas a cada frasco (opcional). Tapar y seguir el procedimiento anterior.
Con el jugo que queda se puede hacer alguna sopa de tomates para comer mientras se envasa, pero esto no dura mucho tiempo. Yo uso un poco para sopa y el resto lo tiro.
Como primera medida se deben esterilizar los frascos. Yo los pongo en el lavaplatos aunque recien los haya comprado porque con la temperatura del lavaplatos se mata cualquier bacteria. Una vez que estan listos, poner boca abajo en un trapo bien limpio y seco hasta el momento de usar.
Si no tienen lavaplatos, los colocan en la olla grande que tienen para hervir, los cubren con agua fría, dejan hervir por 20 minutos y luego los sacan, los ponen sobre un trapo boca abajo a que se sequen solos. No los sequen a mano!
Yo más o menos sé cuando vienen los tomates para conserva en el año y dejo los frascos lavados el día anterior para tenerlos listos cuando tenga los tomates.
Hay muchas formas de preparar la salsa para envasar y yo utilizo las dos más fáciles para poder hacer en mucha cantidad y tener para todo el año.
Una forma es lavar bien los tomates y molerlos en una procesadora. Colocar en los frascos hasta que llegue al cuello del frasco (no llenar hasta el tope porque las tapas no pueden hacer el vacio y no serian aptos para guardar por el año). Una vez que el frasco esté completo, agregar una o dos hojas de las hierbas (opcional) cerrar bien con su tapa, cubrir alrededor con papel de diario o revistas (para que no se peguen entre si en la olla y no se rompan), poner en una olla alta con agua fría que cubra bien los frascos y se pone a hervir. Una vez que el agua hierve, se deja cocinar por veinte minutos y ya están. Luego se sacan de a uno con mucho cuidado y se ponen sobre un trapo para que no se rompa el frasco. Ahi se dejan enfriar y luego se pone en cajas o en lugar fresco. (despues de cocinar y cuando se van enfriando se va escuchando el ruido de las tapas cerrar y hacer vacio).
La otra forma de hacerlos es cortar el tomate por la mitad y presionar cada mitad con las manos dejando que el jugo caiga a un bol, hasta que se haya salido todo el jugo. Colocar los tomates sin jugo en el frasco hasta que llegue al cuello del frasco (no llenar del todo para que la tapa pueda hacer vacío). Colocar una o dos hojitas de las hierbas a cada frasco (opcional). Tapar y seguir el procedimiento anterior.
Con el jugo que queda se puede hacer alguna sopa de tomates para comer mientras se envasa, pero esto no dura mucho tiempo. Yo uso un poco para sopa y el resto lo tiro.