Ingredientes:
6 camarones crudos y pelados
6 camarones crudos con cascara y cabeza
1 tentáculo de pulpo grande ya cocido y picado en rodajas
12 almejas de las pequeñas que no estén abiertas. Las puedes comprar congeladas y descongelarlas en agua fría
1/2 libra de pescado en trozos
Si encuentras jaiba o cangrejo lo suficiente para 6 porciones
media pechuga de pollo cruda
media libra de carne de cerdo
(el pollo y el cerdo en tiritas delgadas)
1 pimiento morrón rojo en tiras
1 rama de apio en tiras
6 ejotes
un sobre de azafrán (viene en sobre entero, es una flor de color rojizo)
un sobre de sazonador con cilantro
azafrán
1 kg de arroz de jazmín
1/4 l de aceite de oliva de buena calidad
vino blanco
1 libra de mantequilla
Preparación:
Pon a hervir 2 litros y medio de agua, añade los dos tipos de azafrán. Mientras hierve, en una cacerola aparte, grande y con tapa, pon el aceite de oliva, dos ajos y una cebolla picados. Rehogar. Añade el arroz sin lavarlo ni remojarlo. Revuelve. Cuando el agua está hirviendo, añádela al arroz, muévelo con una cuchara de palo (esto tiene que estar a fuego medio) añade el pollo y cerdo. Tapa y espera. Cuando empiece a hervir, que esto es rápido, añade las verduras. Espera 5 o 6 minutos, baja el fuego pasando otros 5 minutos. Añade todo lo demás menos el vino y la mantequilla. Sazona con sazonador sabor camarón. Chequea seguido si el arroz ya está cocido. Regularmente sucede cuando el arroz empieza a burbujear y lo demás seguro que ya está. Cuando esto suceda destapa y añade un cuarto de vino y esparce la mantequilla por arriba. Tapa por 15 minutos y listo.
Acompaña con vino blanco
Francisco Cano Martinez
6 camarones crudos y pelados
6 camarones crudos con cascara y cabeza
1 tentáculo de pulpo grande ya cocido y picado en rodajas
12 almejas de las pequeñas que no estén abiertas. Las puedes comprar congeladas y descongelarlas en agua fría
1/2 libra de pescado en trozos
Si encuentras jaiba o cangrejo lo suficiente para 6 porciones
media pechuga de pollo cruda
media libra de carne de cerdo
(el pollo y el cerdo en tiritas delgadas)
1 pimiento morrón rojo en tiras
1 rama de apio en tiras
6 ejotes
un sobre de azafrán (viene en sobre entero, es una flor de color rojizo)
un sobre de sazonador con cilantro
azafrán
1 kg de arroz de jazmín
1/4 l de aceite de oliva de buena calidad
vino blanco
1 libra de mantequilla
Preparación:
Pon a hervir 2 litros y medio de agua, añade los dos tipos de azafrán. Mientras hierve, en una cacerola aparte, grande y con tapa, pon el aceite de oliva, dos ajos y una cebolla picados. Rehogar. Añade el arroz sin lavarlo ni remojarlo. Revuelve. Cuando el agua está hirviendo, añádela al arroz, muévelo con una cuchara de palo (esto tiene que estar a fuego medio) añade el pollo y cerdo. Tapa y espera. Cuando empiece a hervir, que esto es rápido, añade las verduras. Espera 5 o 6 minutos, baja el fuego pasando otros 5 minutos. Añade todo lo demás menos el vino y la mantequilla. Sazona con sazonador sabor camarón. Chequea seguido si el arroz ya está cocido. Regularmente sucede cuando el arroz empieza a burbujear y lo demás seguro que ya está. Cuando esto suceda destapa y añade un cuarto de vino y esparce la mantequilla por arriba. Tapa por 15 minutos y listo.
Acompaña con vino blanco
Francisco Cano Martinez